Главная Услуги кейтеринга Новый годБизнес

Пример Новогоднего меню уровня «Бизнес»

Продукт

Количество, шт.

Выход, г

Кол-во на одну персону, г

Комплексные услуги кейтеринга по организации Новогоднего банкета (из расчета на 100 персон)

Холодные закуски Welcome	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Специальное новогоднее предложение от шеф-повара: Бельгийские вафли по фламандскому рецепту	100	80	80
Канапе с белой рыбой и свежим огурцом на черном хлебе	50	30	15
Канапе «Розмари» (жареный ананас, сыр Моцарелла и веточка розмарина)	50	20	10
Канапе с печеной тыквой, беконом и голубикой	50	35	18
Канапе «Сан-Мишель» с паштетом и клюквой	50	20	10

Холодные закуски (подача «в стол»)	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Новогодний холодец из говядины	100	30	30
Яйцо фаршированное «индейка в сливках»	50	35	18
Яйцо фаршированное «грибной жюльен»	50	35	18
Канапе с картофелем и сельдью на тосте (с помидором черри и укропом)	100	38	38
Канапе-оладьи «Венский Домик» с ветчиной, сыром Чеддер и маринованным корнишоном	50	20	10
Канапе-оладьи «Сицилийская закуска» с сыром Моцарелла, вяленым помидором и свежим базиликом	50	23	12
Ассорти «Рыбный карнавал» (нарезка из слабосоленой семги, форели, масляной рыбы, копченого угря и тунца, с маслинами, оливками и лимоном)	3	1450	44
Ассорти мясных деликатесов (язык отварной, карбонад варено-копченый, индейка запеченная, салями сырокопченая, рулет из говядины с куриным суфле и зеленой спаржей)	6	1250	76
Свежие овощи «с грядки» (помидоры, огурцы, сладкий перец красный, желтый и зеленый, салат латук и петрушка)	5	1000	50
Ассорти маринадов «Букет по-домашнему» (маринованные патиссоны, корнишоны, маслины и оливки, помидоры черри, перец черешневидный, белые грибы)	3	1700	51
Сырная тарелка (сыры: Маасдам, Чеддер цветной, Эмменталь, Дор Блю, Эдам, Моцарелла, Филадельфия, оливки, маслины, миндаль)	3	1350	41

Салаты (подача «в стол»)	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Праздничный салат «Оливье» с курицей и красной икрой	75	125	63
Салат Капрезе (сыр Моцарелла, помидоры, свежий базилик, орегано, с оливковым маслом)	50	120	60

Горячие закуски	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Рождественский рулет из индейки с апельсинами	100	120	120

Горячие блюда на выбор	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Горбуша по-Веракрузски (с оливками, маслинами и томатным соусом)	60	150	90
Говядина по-Лионски (вырезка с зернистой горчицей и запеченными яблоками)	40	140	56
Картофель-гриль с розмариновой солью (с чесноком и цедрой лимона)	100	100	100

Свежая выпечка	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Корзинка с бородинским хлебом и французским батоном	6	390	23
Мини-пирожки «Владимирские» с мясом	35	50	18
Мини-пирожки «Калужские» с капустой	35	50	18
Мини-пирожки «Тверские» с грибами	35	50	18

Фрукты	Количество, шт.	Выход, г	Кол-во на одну персону, г
Букет свежих фруктов «Традиционный» (яблоки, ананасы, апельсины, грейпфрут, виноград и физалис)	3	3600	108

Прохладительные напитки	Количество, шт.	Выход, мл	Кол-во на одну персону, мл
Домашний клюквенный морс Jack’s, л	12	12000	120
Домашний лимонад «Свежий базилик», л	12	12000	120
Минеральная вода Живея Кристальная газ., 0,33 пэт	35	330	116
Минеральная вода Живея Кристальная б/газ., 0,33 пэт	65	330	215

Горячие напитки	Количество, шт.	Выход, мл	Кол-во на одну персону, мл
Чай Con Tea пакетированный в ассортименте (черный, зеленый, земляничный, молочный улун, марокканская мята)	40	250	100
Кофе зерновой	60	200	90

Стоимость услуг из расчета на одну персону: 4000 р.
Выход закусок из расчета на одну персону: 1195 г
Выход напитков из расчета на одну персону: 760мл

Заказать

от 4 000 руб. / чел.